Svi će vam tražiti recept: Domaća krempita gotova za 20 minuta, a caka je u ovom redosledu
Krempita je jedan od omiljenih domaćih kolača, ali mnogi je izbegavaju jer strahuju da fil neće ispasti dovoljno čvrst ili da će kore izgubiti hrskavost. Međutim, uz jedan jednostavan trik, ovaj desert može da uspe baš svaki put.
Zaboravite na dugotrajnu pripremu i sate provedene kraj šporeta. Uz gotove kore od lisnatog testa i nekoliko osnovnih sastojaka, dobićete savršeno kremastu i vazdušastu krempitu koja će oduševiti celu porodicu.
Tajna savršene krempite
Najčešća greška prilikom pripreme jeste redosled rada. Većina domaćica najpre peče kore, a tek potom priprema fil. Upravo u tome leži problem.
Kada se topao fil stavi na tek ispečene kore, dolazi do stvaranja kondenzacije koja omekšava testo i narušava njegovu prepoznatljivu hrskavost. Zato je važno da najpre pripremite fil i ostavite ga da se ohladi, a tek potom pečete kore.
Potrebni sastojci
Za pripremu će vam biti potrebno:
- 1 pakovanje lisnatog testa
- 2 jaja
- 1 litar mleka
- 2 kesice pudinga od vanile
- 1 kesica vanilin šećera
- 100 grama brašna
- 120 grama šećera
- šećer u prahu za posipanje
Priprema fila
Odvojite jednu čašu mleka, a ostatak sipajte u šerpu i stavite da provri.
U posebnoj posudi sjedinite jaja, puding, brašno, šećer, vanilin šećer i odvojenu čašu hladnog mleka. Sve dobro umutite dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.
Kada mleko provri, postepeno sipajte pripremljenu smesu uz neprestano mešanje. Kuvajte nekoliko minuta dok se fil ne zgusne. Nakon toga sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Pečenje kora
Lisnato testo razvucite i podelite na dva jednaka dela. Kore izbockajte viljuškom kako se tokom pečenja ne bi previše podigle.
Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatnu boju.
Po završetku pečenja ostavite ih da se potpuno ohlade.
Sastavljanje kolača
Jednu koru stavite na dno posude ili pleha. Preko nje ravnomerno rasporedite ohlađen fil, a zatim pažljivo poklopite drugom korom.
Krempitu ostavite u frižideru nekoliko sati, a idealno preko noći, kako bi se fil potpuno stegao i povezao sa korama.
Pre služenja obilno pospite šećerom u prahu.
Saveti za još bolji ukus
Krempita se odlično slaže sa svežim malinama, višnjama ili drugim bobičastim voćem čija kiselkastost savršeno balansira slatkoću vanile.
Ukoliko želite još nežniju teksturu fila, brašno možete zameniti kukuruznim skrobom.
Kolač je najbolje potrošiti u roku od dva do tri dana, jer nakon toga lisnato testo počinje da upija vlagu i gubi hrskavost po kojoj je krempita prepoznatljiva.
